2012:Kostplan
From TheCamp
Contents |
Generelt
Planlægningsgruppen sørger for at der handles og laves mad efter planen.
Husk: Der serveres mælk til frokosten. Derudover må man selv sørge for drikkelse. Øl og sodavand kan købes på lejren til ganske almindelige supermarkedspriser. Har man andre lyster er man naturligvis velkommen til at medbringe sine egne våde varer.
Hvis du har særlige behov i forbindelse med dagens aftensmad (allergi, vegetar m.m.), beder vi dig fortælle dagens madhold hvis der er noget de skal gøre for at lave en særlig portion til dig. Madholdet går igang omkring kl. 16 (festmiddagsholdet lidt tidligere).
Morgenmad
Der er som regel ikke vanvittig stor tilslutning til morgenmaden, da mange ynder at sove længe (rigtig længe). Morgenmaden indtages derfor efter 'gør-det-selv' princippet i køkkenet. Her kan man få Corn Flakes, havregryn og brød med smør/ost/marmelade.
Frokost
På dette tidspunkt er de fleste stået op, og kun de mest hardcore syvsovere ligger stadig og blunder. Dagens madhold dækker bord og sætter rugbrød, pålæg, agurk m.m. frem. Hvis der er rester fra gårsdagens aftensmad der skal lunes, får madholdet besked om dette.
Aftensmad
Menuen kan ses herunder, dog tager vi forbehold for ændringer...
Dagens madhold går igang ca. 15:30-16:00 og vi spiser ca. kl. 19:00.
Lørdag - Lasagne m/salat
|
Lasagne 8 kg oksefars 110 lasagneplader (ca 2 kg) 13 løg 41 gulerødder (3 kg) 5,5 kg hakkede dåsetomater 2 kg konc. tomatpure 7 spsk oregano 7 spsk tørret basilikum 13 oksebouillontern 1,4 l vand Bechamelsovs 700 g smør 700 g hvedemel 7 l minimælk 1,4 kg skæreost (30+) Stødt muskat Salt Peber
Salat 5 iceberg salathoveder 5 agurker 5 røde peber (alt efter størrelse) 1 dåse løse majs 20 tomater 1 stor bøtte fetaost 1 Hvidløgsdressing 1 Creme fraiche dressing
Fremgangsmåde Tænd ovnen på 200º C varmluft/225º C alm. ovn.
Del holdet i 2: Nogen laver salat, andre laver lasagne/flute
Lasagne: Hak løgene, og riv gulerødderne. Svits løgene sammen med kødet i en gryde til kødet er brunt. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, gulerødder, oregano, basilikum, bouillon samt salt og peber. Lad det hele simre 5-10 minutter.
Smelt imens smørret i en lille tykbundet gryde. Hæld melet i under kraftig omrøring, til det hele hænger sammen. Tilsæt mælken lidt efter lidt, og kog saucen op. Riv osten. Kom herefter muskatnød og ost i, og lader saucen koge igennem et par minutter, mens du stadig rører rundt. Læg skiftevis et lag kødsauce, bechamelsauce og lasagneplader i et ildfastfad. Afslut med et lag bechamelsauce. Bag lasagnen ca. 25-30 minutter. Varm flutene med de sidste par minutter.
Salat: Salathovederne snittes, agurk, peber og tomater skæres i tern. Feta serveres for sig selv. Dressingen sættes på bordet.
Opskrift: http://www.madopskrifter.nu/Opskrifter/Lasagne+med+bechamelsauce.opskrift?0=10211
Søndag - Kylling i Cola
|
Kylling i cola: 10 kg kyllinge- eller kalkunfilet 5 l cola 5 l tomatketchup Oksefond 1 fl. tabasco 25 fed hvidløg 120 g ingefærrod Stærk chili Salt Peber
Ris 5 kg jasminris 10 l vand 1 dl salt
Salat: 4 iceberg salathoveder 4 agurker 4 rød peber 1 dåse løse majs 10 tomater 1 stor bøtte fetaost Div. salat dressinger
Fremgangsmåde: Vask hænder!! Holdet deles i 2: Nogen laver salat andre laver kylling/ris.
Kylling i Cola og ris: Tænd alle ovne på 175 grader. Hvidløgsfedene hakkes. Bland cola, ketchup, tabasco, hvidløg, ingefær og oksefond. Chili tilføjes i halvdelen af sovsen. Kyllingestykkerne brunes og fordeles i fadene. Sovsen fordeles ligeligt henover kyllingestykkerne. Sæt fadene i ovnen i 45-60 minutter. Hæld vand og ris i to gryde, 5 liter/2,5 kg ris i hver. Tilsæt salt og kog op. Start uret på 10 minutter, når gryderne koger. Sluk derefter og lad risen hvile, i 10 minutter med låg på.
Salat: Salathovederne snittes, agurk, peber og tomater skæres i tern. Feta og majs serveres for sig selv. Dressingen sættes på bordet.
Opskrift: Vores egen
Mandag - Byg en burger
|
Kommer snart
Tirsdag - Pansersvin
|
Flæskesteg 15 kg svinekam uden ben 10 kg hvide kartofler 5 kg rødkål Brunede kartofler 5 kg dåsekartofler 500 gram sukker 1 pakke smør Brun sovs 5 liter fløde Salt Peber Sovsekulør Majsestivelse
Salat 5 iceberg salathoveder 5 agurker 5 rød pebber 1 dåse løse majs 20 tomater 1 stor bøtte fetaost 1 Hvidløgsdressing 1 Frensh dressing
Fremgangsmåde Kaptajnen har styr på dette...
Waffles Amerikaner
|
For 25 Waffles:
- 10 cups of flour (2/3 white flour and 1/3 coarse flour is a nice mixture)
- 10 teaspoons baking powder
- 5 tablespoons of sugar
- 2 ½ teaspoons of salt
- 5 eggs
- 10 cups of milk
- 2 ½ cups of vegetable oil
- Vanilla to taste, about 1 or 2 teaspoons per kilo
Mix together all the dry ingredients, blend the milk and eggs, then mix all together to a viscosity of approx. 2.3 cSt.
The viscosity should be not at all runny, yet not too thick. Mix in more flour or more milk as needed
Onsdag - Pitabrød og Salat
|
Ingredienser 50 pers. Følger senere...
Fremgangsmåde Følger senere...
Torsdag - Festmiddag (Tarteletter og oksesteg)
|
Tarteletter 100 tarteletter 10 l tarteletfyld (køber vi det færdigt eller laver det selv??)
Oksesteg 15 Oksesteg 12 kg kartofler 3 kg perleløg 3 kg babykarotter
Brun sovs 5 l fløde Okseboullion Salt Peber Sovsekulør Majsestivelse
Salat 5 salathoveder 5 agurker 5 røde peber 1 dåse løse majs 20 tomater 1 stor bøtte fetaost 1 Hvidløgsdressing 1 Creme fraiche dressing
Fremgangsmåde Kristen har styr på dette...
Fredag - Gryderet
|
Ingredienser 50 pers. 1562.5 gram Bacon i tern 3125 gram Skinketern, rå 1562.5 gram Cocktailpølser 5000 gram Løg, pillet vægt 5000 gram Champignoner, renset vægt 25 tsk. Paprika 50 dl. Svinebouillon 25 spsk. Maizena majsstivelse 6.25 dl. Fløde 9 % Salt Peber Ris: 87.5 dl. Vand 50 dl. Ris 12.5 tsk. Salt
Fremgangsmåde Svits baconen i en gryde uden fedtstof og hæld det afsmeltede fedt fra. Tilsæt svinekødet og lad det svitse med i 3-4 min. Kom derpå løg i tern og champignoner i skiver ved og lad også dem svitse med i ca. 4 min. Tilsæt nu paprika og bouillon og lad retten småsimre i 10 min. Rør majsstivelsen ud i fløden, hæld jævningen i gryden under omrøring og lad saucen koge op. Tilsæt cocktailpølserne og lad dem koge med i et par minutter. Smag til med salt og peber. Server retten med kogte ris og en stor skål salat.
